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Die starken Seiten Ihres lokalen Einzelhandels Fachkompetenz vor Ort FEINKOST MÖNCHMEIER Bistro Mittagstisch Salate • Fleisch Fisch • Wurst Schinken Käse Brot • Wein Spirituosen • Catering Lange Strasse 22 • 33378 Rheda-Wiedenbrück Fon 05242 5230 • info@feinkostmoenchmeier de www feinkostmoenchmeier de • Deutsche Weine direkt vom Erzeuger • Direktimporte aus Italien Frankreich Spanien und Portugal • Individuelle Präsente • Versandabwicklung • Lieferung auf Kommission • Mitarbeiterschulungen für die Gastronomie • Lieferung auch kleinerer Mengen KOMPETENZ ÜBER JAHRE Inhaber Michael Vollmer Platzstraße16 33397 Rietberg Telefon 0 52 44 92 89 16 www weinhauskorkenzieher de Rietberger Weinhaus Korkenzieher UNSER SERVICE Oelder Straße 1 59320 Ennigerloh Tel 02524 - 21 47 Fröhlig Wein-Getränke-Therme www getraenketherme de www weintherme de Events Service Weine Spezialitäten In unserer Weinfachabteilung präsentieren wir Ihnen ein umfangreiches Angebot aus allen wichtigen Anbaugebieten Passend dazu beziehen wir Spezialitäten von kleinen Familienunternehmen mit höchsten Qualitätsansprüchen Wir versenden für Sie unsere stilvoll und individuell gestalteten Präsente weltweit WARENDORFER SOMMER Spr itz i g exk l u s i v Warendorf ˙ Krickmarkt 4 ˙ www warendorferpferdeaeppel de …unsere Antwort auf Prosecco Ob Riesling von Mosel oder Rhein Merlot aus Südafrika oder Sauvignon Blanc aus Mallorca – das Angebot auf dem Weinmarkt ist vielfältig Um den passenden Wein zu finden bietet sich eine Beratung bei Händlern vor Ort an Bilder 2 Tenbrock Trocken halbtrocken und lieblich Leichter Rotwein zu Geflügel spielsweise Rindersteaks und Lamm Zudem könnten sie zu würzigaromatischen Käsesorten gereicht werden Leichtere Rotweine trinke man gern zu Geflügelgerichten wie Ente Gans oder Poularde Bei Weißweinen unterscheidet er zunächst zwischen trockenen halbtrockenen bis hinzu lieblichen Weißweinen Trockene Weißweine sind Leve zufolge zu fast allen vegetarischen Gerichten sowie zu Vorspeisen die kein Fleisch beinhalten zu empfehlen Auch zu Spargel sowie zu kräftig gebratenen Fischspezialitäten böten sich kräftigere Weißweine wie Grauburgunder oder Chardonnay an gespräch könne der Kunde in der Regel davon ausgehen dass er mit einem geeigneten Wein das Geschäft verlasse „Die Trefferquote im Fachhandel ist sehr hoch “ Hinzu komme dass der Kauf vor Ort deutlich nachhaltiger sei Welcher Wein sich zu welchen Speisen anbietet fasst Gerd Leve zusammen „Rotwein ist ein funktionellerWein ihn sollte man eher zu Fleischsorten anbieten die eine mittelbis tiefrote Farbe haben“ rät der 51-Jährige Zu Geflügel hingegen könne man sowohl Weißals auch Rotwein trinken Aber schwere kräftige Rotweine empfehle er auch zu kräftigen Speisen wie bei-Warendorf und ausgewiesener Wein-Kenner weiß dass nichts über eine gute persönliche Beratung geht „Genau deshalb machen der lokale Weinhändler der Feinkosthandel und die Weinboutique vor Ort Sinn weil der Konsument dort auf Experten trifft die etwas von der Materie verstehen Die Händler haben Kontakt mit den Winzern und kennen die Produkte die sie kaufen und selbst wiederverkaufen Das bietet Sicherheit und baut Vertrauen zum jeweiligen Produkt auf“ betont Gerd Leve So wisse der Kunde ob der Wein zu einem bestimmten Gericht passe oder nicht Nach einem individuellen Beratungs-Von unserer Mitarbeiterin ANJA TENBROCK „Das Leben ist viel zu kurz um schlechte Weine zu trinken “ Zu dieser Erkenntnis kam schon Johann Wolfgang von Goethe Doch was sind gute Weine und wie findet man den richtigen Wein? Ob Riesling von Mosel oder Rhein Merlot aus Südafrika oder Sauvignon Blanc aus Mallorca – das Angebot auf dem Weinmarkt ist riesig und für alle die keine Weinexperten sind kann der Kauf einer guten Flasche Wein schnell zu einer Herausforderung werden Sommelier Gerd Leve Inhaber des Hotels Im Engel in Rosado – kräftig und doch erfrischend Halbtrockene bis liebliche Weißweine bevorzuge man zu Dessertspeisen wobei bei den Desserts geschaut werden müsse ob sie viel oder wenig Zucker beinhalteten Denn es gilt „Je süßer die Speise desto süßer darf auch der Weißwein sein“ sagt Weinexperte Gerd Leve aus Warendorf Weißweine könnten ebenfalls zu Käse serviert werden Dann gilt „Je würziger der Käse desto süßlicher darf der Weißwein sein beispielsweise eine Beerenauslese oder Muskateller-Rebsorte bietet sich an “ Mit Blick auf die Grillsaison empfiehlt Leve einen Rosado Der Roséwein habe einerseits eine gewisse Kräftigkeit „Da er aber kalt getrunken wird wirkt er andererseits auch leichter und erfrischender sodass Rosé ein schöner Grillbeziehungsweise Partywein ist“ sagt er Auch den Rosado gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen – von trocken bis edelsüß Hierzulande habe sich vor allem der Rosé durchgesetzt der nicht blass sondern auch sichtbar roséfarben ist Je kälter man ihn trinke desto besser ate Im Trend Weißwein aus Deutschland die auf den deutschen Markt geschwappt seien habe sich auch der französische Weingeschmack in Deutschland verbreitet – der süßliche liebliche Weintrend sei von einem trockenen Trend abgelöst worden Dieser habe sich mehr als 30 Jahre gehalten Süßliche Weine seien dann vornehmlich als Aperitif zu Käse oder Süßspeisen konsumiert worden „Ein guter Weißwein muss heute elegant sein das heißt dass das Verhältnis von Säure und Restzucker ausgewogen ist er eine gewisse Kräftigkeit hat aber nicht im Geschmack überwürzt ist und keine Holzbitterstoffe hat sondern weichliche Süßaromen die trotzdem trocken schmecken Er darf nicht wässrig sein sondern muss schöne Fruchtaromen wie Hefe-Pfirsichund Zitrusaromen haben“ definiert Leve die Ansprüche an einen guten Weißwein Kurzum „Der angesagte Wein muss animierend sein und Lust auf einen zweiten und dritten Schluck machen Gleichzeitig darf er nicht zu alkoholisch sein damit es Spaß macht mehr davon zu trinken “ ate „Seit einigen Jahren liegen deutsche Weißweine im Trend da deutsche Weine in der Qualität im Vergleich zum Ausland sehr sehr gut sind“ berichtet der Warendorfer Sommelier Gerd Leve Vor allem die junge Generation bevorzuge dabei vor allem süßliche Weine was sich dadurch erklären lasse dass junge Leute mit Süßgetränken wie Cola Fanta Sprite aufwachsen und einem trockenen Weißwein zunächst einmal nicht viel abgewinnen könnten Daneben spielt dem Weinexperten zufolge deutscher Roséwein beziehungsweise internationaler Rosado eine immer größere Rolle In Deutschland gebe es seit einigen Jahren eine hohe Nachfrage nach qualitativ hochwertigem Weißwein Dabei sei es interessant einen Blick in die Geschichte zu werfen „Nach dem Krieg in den 1950erund 60er-Jahren waren vor allem liebliche Weine wie Kabinettsweine Spätlesen Auslesen und Eisweine gefragt Das hielt bis weit in die Mitte der 1980er-Jahre an“ weiß Leve Dann habe es einen kleinen Bruch gegeben Mit den französischen Kochshows Sommelier Gerd Leve empfiehlt einen kräftigen Rotwein zu kräftigen Speisen und einen Roséwein für den Grillabend Auf dem Vormarsch sei seit geraumer Zeit die Weißwein-Rebsorte Grauburgunder sagt Weinkenner Gerd Leve Aus der Rebsorte würden sehr gefällige fruchtbetonte und wenig säureintensive Weine gewonnen Die Rebsorte Riesling weise hingegen eine kräftige Säure auf Beim optimalen Rotwein-Geschmack scheiden sich indes die Geister „Frauen mögen lieber weiche elegante Rotweine bei denen man Fruchtaromen wie Erdbeere Brombeere oder Dörrobst schmeckt die leicht zu trinken sind und wenig Säure haben“ sagt der Sommelier Männer hingegen bevorzugen einen „stoffigen kräftigen Rotwein bei dem man das Holzaroma schmeckt“ ate Grauburgunder gefragt